脂肪的重要性

吃脂肪的重要性

健康的脂肪對身體其實有很大的幫助，不僅僅可以維持細胞膜物質運輸促進脂溶性維生素的吸收還能保護你的眼睛、心臟、大腦⋯⋯等等重要器官。

然而脂肪有三種類型

不飽和脂肪：不飽和脂肪是列為健康的，並且身體也非常需要它，它是身體需要的三大營養素之一，若是沒有了它也象徵著身體將無法正常運作，不飽和脂肪又分為２種『單元不飽和脂肪』與『多元不飽和脂肪』；單元不飽和脂肪可以從橄欖油、堅果、酪梨⋯⋯等等中攝取，而多元不飽和脂肪能在海鮮中攝取，如：鮪魚、鮭魚⋯⋯等，其他食物則是核桃、亞麻籽、雞蛋⋯⋯等等（多元不飽和脂肪所列出的食材當中都含有Omega 3脂肪酸，能提高及改變脂蛋白代謝，降低血液中三酸甘油脂濃度，降低心血管疾病的發生）。
飽和脂肪：飽和脂肪並不是一個健康的脂肪，如果攝取過多的飽和脂肪血液中的膽固醇會增加，導致心臟問題；常見的加工食品、雞皮、豬肉、肥牛肉、起司、奶油、鮮奶油都有，我們應該要少去吃它。
反式脂肪：反式脂肪為人造的，也是最不好的，不但會提高壞膽固醇指數，同時還會降低體內的好膽固醇，也會影響心臟問題以及發炎、糖尿病、中風⋯等等相關問題，也容易使人肥胖、體重增加；反式脂肪大多都來自於烘焙的精緻糕點，如：餅乾、蛋糕、果醬、奶油。

吃不飽和脂肪的好處

降低膽固醇
有益身體健康
維持神經系統與皮膚的正常運作
製造膽固醇及荷爾蒙⋯等等的主要材料

如果身體沒有脂肪酸則會出現以下幾點症狀

皮膚發炎
經常覺得冷
容易疲累
減脂不順利

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葉黃素是什麼葉黃素是多種天然胡蘿蔔素得其中一種，它是屬於光合色素，在視覺畫面中唯一可以吸收、儲存、運用的營養素。雖然蛋黃可以獲取葉黃素，但動物是無法自己製造葉黃素的，換句話來說蛋黃裡葉黃素的成份並沒有像綠色蔬菜這麼多，不過蛋黃的消化吸收度卻是綠色蔬菜的３～４倍，有好有壞，但我們的最終目的是攝取足夠的葉黃素來保護眼睛，所以我們還是必須從食物中攝取，也能食用保健食品。而大多的葉黃素是由金盞花萃取而成的，所以它又分為２種，一種是『游離型』一種是『酯化型』。『游離型』和『酯化型』葉黃素的區別『游離型』的葉黃素由於已經透過水解技術與去除脂肪酸，所以它的分子量僅有酯化型的一半，因此它可以直接由消化道吸收。但『酯化型』就不一樣了，酯化型的葉黃素含有脂肪成份，擁有較長的結構，分子量較大，必須經過酵素作用，先將脂肪酸切斷後才能被我們吸收利用。那葉黃素要什麼時候吃最有效剛剛說道，葉黃素有分為２種，一種是游離型的葉黃素、一種是酯化型的葉黃素，游離型的葉黃素在吸收上不管是空腹或者是飯後都可以食用，但酯化型的葉黃素要在飯後食用，因為酯化型的葉黃素含有脂肪成份的關係與擁有較長的結構。但不管是『游離型』還是『酯化型』的葉黃素，個人都建議在飯後食用，如果飯前食用，反而會導致吸收效果較差，因為食物中都含有油脂。我們為何一定要攝取葉黃素？經過現在科技的發展，相信每個人都會使用手機、看電視、出去曬太陽⋯等等，而這些行為、活動都會導致我們視力受損，然而葉黃素能保護我們的視網膜、確保視覺的清晰是很好的抗氧化劑，再加上我們人體無法自行合成葉黃素，而導致我們很容意不夠，但又非常需要，所以必須從飲食中獲保健食品當中攝取。十大富含葉黃素的食物綠花椰菜波菜雨衣甘藍玉米甜椒奇異果葡萄純天然柳橙汁西葫蘆南瓜葉黃素可以用來預防哪些疾病？老年性黃斑部病變（Age-related macular degeneration, AMD）白內障（Cataracts）視網膜色素病變（Retinitis pigmentosa）大腸癌（Colon cancer）乳癌（Breast cancer）第二型糖尿病（Type 2 diabetes）心臟病（Heart disease）建議攝取量根據衛福部建議，每日最高攝取量是30mg，而...

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