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  葉黃素是什麼 葉黃素是多種天然胡蘿蔔素得其中一種，它是屬於光合色素，在 視覺畫面中唯一可以吸收、儲存、運用的營養素 。 雖然蛋黃可以獲取葉黃素，但動物是無法自己製造葉黃素的 ，換句話來說蛋黃裡葉黃素的成份並沒有像綠色蔬菜這麼多，不過蛋黃的消化吸收度卻是綠色蔬菜的３～４倍，有好有壞，但我們的最終目的是攝取足夠的葉黃素來保護眼睛，所以我們還是必須從食物中攝取，也能食用保健食品。 而 大多的 葉黃素 是由金盞花萃取而成的，所以它又分為２種，一種是『游離型』一種是『酯化型』。 『游離型』 和 『酯化型』 葉黃素的區別 『游離型』的葉黃素由於已經透過水解技術與去除脂肪酸，所以它的分子量僅有酯化型的一半，因此它可以直接由消化道吸收。 但『酯化型』就不一樣了，酯化型的葉黃素含有脂肪成份，擁有較長的結構，分子量較大，必須經過酵素作用，先將脂肪酸切斷後才能被我們吸收利用。 那葉黃素要什麼時候吃最有效 剛剛說道，葉黃素有分為２種，一種是游離型的葉黃素、一種是酯化型的葉黃素，游離型的葉黃素在吸收上不管是空腹或者是飯後都可以食用，但酯化型的葉黃素要在飯後食用，因為酯化型的葉黃素含有脂肪成份的關係與擁有較長的結構。 但不管是『游離型』還是『酯化型』的葉黃素，個人都建議在飯後食用，如果飯前食用，反而會導致吸收效果較差，因為食物中都含有油脂。 我們為何一定要攝取葉黃素？ 經過現在科技的發展，相信每個人都會使用手機、看電視、出去曬太陽⋯等等，而這些行為、活動都會導致我們視力受損，然而葉黃素能保護我們的視網膜、確保視覺的清 晰是很好的抗氧化劑，再加上 我們人體無法自行合成葉黃素，而導致我們很容意不夠，但又非常需要，所以必須從飲食中獲保健食品當中攝取。 十大 富含葉黃素的食物 綠花椰菜 波菜 雨衣甘藍 玉米 甜椒 奇異果 葡萄 純天然 柳橙汁 西葫蘆 南瓜 葉黃素可以用來預防哪些疾病？ 老年性黃斑部病變 （Age-related macular degeneration, AMD） 白內障 （Cataracts） 視網膜色素病變（Retinitis pigmentosa） 大腸癌 （Colon cancer） 乳癌（Breast cancer） 第二型糖尿病 （Type 2 diabetes） 心臟病 （Heart disease） 建議攝取量 根據衛福部建議，每日最高攝取量是30mg，而...

  吃脂肪的重要性 健康的脂肪對身體其實有很大的幫助，不僅僅可以維持細胞膜物質運輸促進脂溶性維生素的吸收還能保護你的眼睛、心臟、大腦⋯⋯等等重要器官。 然而脂肪有三種類型 不飽和脂肪： 不飽和脂肪是列為健康的，並且身體也非常需要它，它是身體需要的三大營養素之一，若是沒有了它也象徵著身體將無法正常運作，不飽和脂肪又分為２種『單元不飽和脂肪』與『多元不飽和脂肪』；單元不飽和脂肪可以從橄欖油、堅果、酪梨⋯⋯等等中攝取，而多元不飽和脂肪能在海鮮中攝取，如：鮪魚、鮭魚⋯⋯等，其他食物則是核桃、亞麻籽、雞蛋⋯⋯等等（多元不飽和脂肪所列出的食材當中都含有Omega 3脂肪酸，能 提高及改變脂蛋白代謝，降低血液中三酸甘油脂濃度，降低心血管疾病的發生 ）。 飽和脂肪： 飽和脂肪並不是一個健康的脂肪，如果攝取過多的飽和脂肪血液中的膽固醇會增加，導致心臟問題；常見的加工食品、雞皮、豬肉、肥牛肉、起司、奶油、鮮奶油都有，我們應該要少去吃它。 反式脂肪： 反式脂肪為人造的，也是最不好的，不但會提高壞膽固醇指數，同時還會降低體內的好膽固醇，也會影響心臟問題以及發炎、糖尿病、中風⋯等等相關問題，也容易使人肥胖、體重增加；反式脂肪大多都來自於烘焙的精緻糕點，如：餅乾、蛋糕、果醬、奶油。 吃不飽和脂肪的好處 降低膽固醇 有益身體健康 維持神經系統與皮膚的正常運作 製造膽固醇及荷爾蒙 ⋯等等 的主要材料 如果身體沒有脂肪酸則會出現以下幾點症狀 皮膚發炎 經常覺得冷 容易疲累 減脂不順利

蛋白質是什麼？ 蛋白質（protein）是由多重胺基酸所組成，也是三大營養素產能之一，而其餘兩者分為碳水化合物（Carbohydrates）與脂肪（fat）。 那高蛋白又是什麼？ 講簡單一點就是這個食物或飲用品有高含量的蛋白，都能叫做高蛋白，也可以說是高蛋白食物。 而外面商家所賣的高蛋白，其實就是乳清蛋白也可以稱 高蛋白乳清 （裡面含有高含量的蛋白質），也是蛋白質的來源使腸道方便吸收，對於健身愛好者是一個很好的飲品。 乳清蛋白是什麼？ 乳清蛋白是從牛奶中萃取出來的優質蛋白質，這種液態乳清蛋白不用像多樣化的食物一樣需要被分解，可以很直接的讓腸道吸收，而且很方便很便利。 乳清蛋白喝多了會不會造成腎臟的負擔？ 只要你是擁有健康腎臟的人，是不會造成腎臟負擔的，不管你是採用高蛋白飲食還是喝高蛋白粉，對於造成腎臟的負擔風險是很低很低的，比起你去喝外面的飲料健康１００倍，當然任何食物與乳清都以適量為主，過量自然而然會對身體不好。 而很多人都會說喝過多的高蛋白跟吃太多的蛋白質會造成腎臟的負擔，那是因為那個人的腎臟本身就是不健全的，或是有相關腎臟疾病的人，像這一類人就不適合使用高蛋白飲食跟喝高蛋白，因為會傷腎，對於一個健康的人是不會有影響的。 沒有在健身的人需要吃蛋白質嗎？ 答案是：需要 現在大多數人生活都因便利，外食主要又以脂肪和碳水化合物居多，而一般小吃店家到有價位的餐廳又都是以肉價位最高，會造成蛋白質攝取不足。 蛋白質是我們人體產能三大營養素之一，不管是你的頭皮、頭髮、指甲都含有蛋白質，而這堆細胞與組織每天都在不斷的更新以及生長，所以蛋白質對它們來說就像是材料一樣，所以人體每天都需要攝取一定的蛋白質。 一天需要攝取多少蛋白質？ 如果你只是一個普通上班族，你一天所需要攝取的蛋白質為體重的1.2倍，假如一個７０公斤的人，那他一天所需要攝取的蛋白含量就是８４公克蛋白質，以此類推。 但如果你是一個有在運動或健身的人，你所需要的蛋白質就會比較多，所需攝取的蛋白質為體重的1.5 ~ 2倍以上。 （如果你想要學會怎麼計算熱量的話，可以點選這 熱量怎麼算 ） 蛋白質的8大好處 有利於免疫細胞與細胞的生長 可以延緩疲勞 防止肌肉被分解 促進肌肉合成 有飽足感，不容易餓 幫助傷口癒合 增加力量 減少疲勞、痠痛感 高蛋白適用人群 燒燙傷患者 手術前與手術後的人 運動愛好者 幼兒 老年人 普通健康的人

  什麼是加工食品？ 只要是經過人為加工後製的食物都能稱為加工食品，比如：香腸、熱狗、餅乾、罐頭、肉乾、培根、鬆餅粉、微波食品、泡麵⋯⋯等等，都是歸類為加工食品。 這些東西是否是你平常所愛吃的食品，但它對你的飲食過程中並沒有什麼太大的幫助，反而只會堆積更多脂肪，常常吃加工食品的人會增加罹患肥胖、高血壓和2型糖尿病的機率。 當然也不是並非所有加工食品都不能吃，像冷凍蔬果之所以會冷凍加工是因為為了要保留它原本的營養價值不讓它流失，解凍後能依然能保持新鮮的狀態，而牛奶加工是因為要殺菌，不殺菌的牛奶反而沒人敢喝。 加工食品分為哪幾類？ 輕加工食品：切好與洗好的蔬果，還有烘焙的堅果。這類的加工食品指是為了烹調與食用的時候方便。（基本加工） 對時加工食品：在蔬果營養成分最高，品質最好的時候處理。比如：冷凍蔬菜 、冷凍水果、罐裝番茄、罐裝魚類⋯等。 添味加工食品： 增加甜味劑、糖份、油脂、辣味 ⋯ 等，來增添食品的味道 。比如：蛋糕粉、鬆餅粉、布丁粉、醬料等等。（調味或增加味道的概念） 即食加工食物：餅乾、肉乾、香腸、芒果乾。 預製食物：預先製作的食物。比如：冷凍披薩跟 微波加熱後就能吃的食物 ⋯等 。 加工食品不好的地方 不管是泡麵還是零食 、肉乾、過度調味的罐頭 ，像這種加工食品的熱量含量都非常的高，也容易堆積脂肪。 在市面上的很多餅乾都是先經過油炸再經由烘乾的動作，也有許多的加工食品的加工流程繁多與大量的調味，而讓食品有大量的脂肪含量，不僅僅是脂肪還有飽合脂肪以及反式脂肪。 為了讓加工食品變的更有味道以及保存時間能夠放的更久，在加工食品裡都會放入過多的糖以及納，雖說加工食品是真的好吃，但也很容易讓我們攝取過多不必要的熱量與食品裡的成份。